オステリア白樺はイタリア料理のお店です。
ですので、最初はイタリア料理の形式にのっとってメニュー作りをしていました。
【以前のメニュー構成】
Anti(前菜)-Primo(パスタなど)-secondo(メイン)-Dolce(デザート)
それぞれに数種類程度のメニューがありました。
前菜とパスタ、どちらか一皿(あるいは両方)と、メイン一皿、デザート一皿の合計三皿でちょうど良い量になる、普通のイタリア料理店のメニュー構成でした。
ところが、こういったスタイルはあまり一般的ではなかったようで、「ご注文の仕方」を説明する場面が多々ありました。
お客様にいちいち説明しなければならないメニューは良いメニューとは言えません。
また、ピッツァに力を入れ始めたこともあり、ここ数年、メニュー構成を変則的にしております。
【ここ数年のメニュー構成】
◎お好きな料理だけチョイスして食べられる、アラカルトのメニュー。
例えば、サラダはシェアして、それぞれピッツァ、パスタを注文する、
Antiをおつまみにして、お酒を楽しんでから、〆にパスタを食べる、など。
もちろん、最初にすべての料理をご注文しなくても大丈夫です。
初めてのご来店でしたら最初は控えめに注文して、足りないようでしたら追加で注文してください。
◎定額で、お好きなものをチョイスできるセットのメニュー(プリフィックス・スタイル)
例えば、ご家族のためのタントセットに、足りない分をアラカルトから追加する、など。
変更にともなって、料理のボリュームも加減いたしました。
結果的に、お客様にとって選びやすく、楽しいメニューになったようです。
【ご予算について】
お客様のお腹具合は、推し量るしかないのですが、
ややたくさん食べる方で、2.000円～3.000円もあれば量は充分にご満足いただけると思います。
※ご夕食は、御予約のお客様を優先しています。